第 65 題：乾貨花膠正確的發製有分水發、油發及何種發製，下列何者為正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

乾貨花膠正確的發製有分水發、油發及何種發製，下列何者為正確？

選項

  • A.
    小蘇打發
  • B.
    鹼發
  • C.
    鹽發
  • D.
    醋發

正確答案

C：鹽發

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