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第 65 題：乾貨花膠正確的發製有分水發、油發及何種發製，下列何者為正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

乾貨花膠正確的發製有分水發、油發及何種發製，下列何者為正確？

選項

  • A.小蘇打發
  • B.鹼發
  • C.鹽發
  • D.醋發

正確答案

C：鹽發
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