82 題:有關魚類的選購,下列何者正確?

21800 食物製備丙級 / 工作項目 02:選材(採購與驗收)

有關魚類的選購,下列何者正確?

選項

  • A.
    生鮮魚類的魚鰓呈現鮮紅色
  • B.
    魚眼充血者較新鮮
  • C.
    生鮮魚類都有固有的魚腥味與腥臭味,與新鮮度無關
  • D.
    魚鱗易脫落者較新鮮

正確答案

A生鮮魚類的魚鰓呈現鮮紅色

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