第 74 題：家畜類肉品驗收應注意事項，下列何者正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)

家畜類肉品驗收應注意事項，下列何者正確？

選項

  • A.
    瘦肉部分為暗紅色
  • B.
    有顆粒狀表示有彈性
  • C.
    肉質結實，肉層分明，質紋細嫩，用指壓有彈性
  • D.
    肉的表面有出水表示肉質柔嫩

正確答案

C：肉質結實，肉層分明，質紋細嫩，用指壓有彈性

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