Question Reference
第 60 題：乾海參應選擇下列何者？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)
乾海參應選擇下列何者？
選項
- A.顏色鮮豔
- B.割口處肉質肥厚乾淨、嘴部大而堅硬，無裂開，骨板不疏鬆
- C.沙嘴小而軟嫩，有開裂，骨板疏鬆
- D.重量重，握在手裏覺得潮濕
正確答案
B：割口處肉質肥厚乾淨、嘴部大而堅硬，無裂開，骨板不疏鬆
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21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)
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