60 題:乾海參應選擇下列何者?

21800 食物製備丙級 / 工作項目 02:選材(採購與驗收)

乾海參應選擇下列何者?

選項

  • A.
    顏色鮮豔
  • B.
    割口處肉質肥厚乾淨、嘴部大而堅硬,無裂開,骨板不疏鬆
  • C.
    沙嘴小而軟嫩,有開裂,骨板疏鬆
  • D.
    重量重,握在手裏覺得潮濕

正確答案

B割口處肉質肥厚乾淨、嘴部大而堅硬,無裂開,骨板不疏鬆

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