Question Reference
第 50 題：剛屠宰的牛肉要經過數天才能使肉質由僵直堅硬變成柔軟，釋放出鮮美味道，這個過程是所謂的
21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)
剛屠宰的牛肉要經過數天才能使肉質由僵直堅硬變成柔軟，釋放出鮮美味道，這個過程是所謂的
選項
- A.軟化
- B.氧化
- C.熟成
- D.釋放
正確答案
C：熟成
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21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)
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