第 16 題：旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生下列何種情形？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)

旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生下列何種情形？

選項

  • A.
    紅變肉
  • B.
    綠變肉
  • C.
    黑變肉
  • D.
    褐變肉

正確答案

B：綠變肉

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