Question Reference
第 110 題：冷凍食材採購敘述何者正確？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)
冷凍食材採購敘述何者正確？
選項
- A.無須檢視其日期紀錄
- B.包裝內有冰晶表示保存妥當
- C.冷凍食材表面溫度高於 -10℃可拒收
- D.肉品偏灰白表示貯存過久脫水所致
正確答案
D：肉品偏灰白表示貯存過久脫水所致
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21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)
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