第 110 題：冷凍食材採購敘述何者正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)

冷凍食材採購敘述何者正確？

選項

  • A.
    無須檢視其日期紀錄
  • B.
    包裝內有冰晶表示保存妥當
  • C.
    冷凍食材表面溫度高於 -10℃可拒收
  • D.
    肉品偏灰白表示貯存過久脫水所致

正確答案

D：肉品偏灰白表示貯存過久脫水所致

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