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第 108 題：甲殼類採購敘述何者正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 02：選材(採購與驗收)

甲殼類採購敘述何者正確？

選項

  • A.亮度高表示品質好
  • B.按壓蟹腹兩側硬實表示飽滿
  • C.蝦子解凍蝦頭變黑表示不新鮮
  • D.活蟹一定新鮮

正確答案

B：按壓蟹腹兩側硬實表示飽滿
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