第 35 題：蛤俗稱蚶仔或粉堯，含有可分解維生素 B1 的酵素，不宜生食，其呈味物質為琥珀酸，屬哪一類的生物？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

蛤俗稱蚶仔或粉堯，含有可分解維生素 B1 的酵素，不宜生食，其呈味物質為琥珀酸，屬哪一類的生物？

選項

  • A.
    斧足類
  • B.
    腹足類
  • C.
    甲殼類
  • D.
    棘皮類

正確答案

A：斧足類

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