第 29 題：魚貝類又稱為動物澱粉，其碳水化合物含量不高，主要以下列何者為主？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

魚貝類又稱為動物澱粉，其碳水化合物含量不高，主要以下列何者為主？

選項

  • A.
    蛋白質
  • B.
    肝醣
  • C.
    酵素
  • D.
    膠原蛋白，並受種類、營養狀態、生長環境、 季節影響而有所不同

正確答案

B：肝醣

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