第 166 題：影響乳油形成泡沫的敘述，下列何者為非？

選項

• A.

  當溫度小於 7℃時，起泡性最好
• B.

  溫度大於 7℃時，脂肪開始軟化，泡沫開始崩潰
• C.

  酸可增加起泡性，但一般不建議使用，因會造成乳油過酸，使口味不佳
• D.

  糖為增加風味物質與起泡性