第 164 題：冰淇淋製造時的陳化敘述，下列何者為非？

選項

• A.

  於 2～4℃下保持 4～28 小時
• B.

  可使脂肪固化，穩定劑吸收水份，以增加混料之黏性
• C.

  於-18℃下保持 24 小時
• D.

  降低水份結晶，以增加平滑