第 146 題：食品分散系，水在油中型(water-in-oil)之敘述何者正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

食品分散系，水在油中型(water-in-oil)之敘述何者正確？

選項

  • A.
    分散相為水
  • B.
    分散相為油
  • C.
    介質相為水
  • D.
    油水同為介質相

正確答案

A：分散相為水

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