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第 137 題：關於食品分散的敘述何者正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

關於食品分散的敘述何者正確？

選項

  • A.鹽水溶液與膠體溶液均是真溶液
  • B.溶液中溶質的量必須小於溶劑的量
  • C.以脂肪為介質的食品分散系通常是 oil- in-water 型
  • D.水溶液的溶解度為常數，與溫度無關

正確答案

B：溶液中溶質的量必須小於溶劑的量
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