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第 122 題：魚貝類比農產品及畜產品容易腐敗，何者是魚貝類具此特性主要原因？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

魚貝類比農產品及畜產品容易腐敗，何者是魚貝類具此特性主要原因？

選項

  • A.水分含量少
  • B.肌肉纖維長
  • C.結締組織多
  • D.脂質中含較多多元不飽和脂肪酸

正確答案

D：脂質中含較多多元不飽和脂肪酸
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