第 111 題：可利用雞蛋的起泡性、乳化性以及何種特性製作點心麵包料理？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

可利用雞蛋的起泡性、乳化性以及何種特性製作點心麵包料理？

選項

  • A.
    發酵性
  • B.
    收縮性
  • C.
    熱凝固性
  • D.
    延展性

正確答案

C：熱凝固性

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