第 52 題：使用上火將食物表面加熱，使其達到褐化上色的烹飪法是

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

使用上火將食物表面加熱，使其達到褐化上色的烹飪法是

選項

  • A.
    Glazing
  • B.
    Gratinating
  • C.
    Blanching
  • D.
    Boiling

正確答案

B：Gratinating

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