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第 52 題：使用上火將食物表面加熱，使其達到褐化上色的烹飪法是

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

使用上火將食物表面加熱，使其達到褐化上色的烹飪法是

選項

  • A.Glazing
  • B.Gratinating
  • C.Blanching
  • D.Boiling

正確答案

B：Gratinating
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