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第 43 題：當食物製作完成後，會在菜餚表面上塗抹一層光亮汁液的烹飪法是

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

當食物製作完成後，會在菜餚表面上塗抹一層光亮汁液的烹飪法是

選項

  • A.Boiling
  • B.Gratinating
  • C.Blanching
  • D.Glazing

正確答案

D：Glazing
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