第 26 題：烹調時，在鍋中已將材料排列好，再平移入盤中，使菜餚排列整齊、形狀美觀。這是哪一種烹調時的特點？

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

烹調時，在鍋中已將材料排列好，再平移入盤中，使菜餚排列整齊、形狀美觀。這是哪一種烹調時的特點？

選項

  • A.
    烹
  • B.
    焗
  • C.
    扒
  • D.
    煎

正確答案

C：扒

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