第 12 題：「豉椒排骨」及「粉蒸排骨」這兩道菜餚，其材料是以豬的哪一部位最為恰當？

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

「豉椒排骨」及「粉蒸排骨」這兩道菜餚，其材料是以豬的哪一部位最為恰當？

選項

  • A.
    肩胛肉
  • B.
    腰內肉
  • C.
    子排
  • D.
    粗排

正確答案

C：子排

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