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第 43 題：組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是

90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生

組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是

選項

  • A.不耐熱，加熱即可破壞
  • B.耐熱，加熱很難破壞
  • C.不耐冷，冷凍即可破壞
  • D.不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。

正確答案

B：耐熱，加熱很難破壞
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