第 107 題：食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及

90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生

食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及

選項

  • A.
    菜單多樣，少量製備
  • B.
    提早製備，隨時供應
  • C.
    大量製備，一次完成
  • D.
    處理迅速，避免疏忽。

正確答案

D：處理迅速，避免疏忽。

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