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第 104 題：醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生
醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
選項
- A.驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
- B.驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻 →復熱 →供膳
- C.驗收→儲存 →前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
- D.驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻 →冷藏→復熱→供膳。
正確答案
C：驗收→儲存 →前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
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