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第 11 題：根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施
90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生相關法
根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施
選項
- A.洗滌槽：具有 100℃ 以上含洗潔劑之熱水
- B.沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
- C.有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上
- D.洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上。
正確答案
B：沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
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