第 70 題：蒸蛋糕使用之雞蛋，經一段時間貯存後，其新鮮度會降低，會使

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

蒸蛋糕使用之雞蛋，經一段時間貯存後，其新鮮度會降低，會使

選項

  • A.
    pH 值提高
  • B.
    pH 值降低
  • C.
    pH 值不變
  • D.
    蛋白的打發性變佳

正確答案

A：pH 值提高

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！