第 67 題：發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響

選項

  • A.
    保存期限增加
  • B.
    酸鹼度(pH 值) 增加
  • C.
    保存期限減短
  • D.
    酸鹼度(pH 值)不變

正確答案

A：保存期限增加

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