第 55 題：豆沙餡常以食品水活性控制微生物生長繁殖，當水活性高微生物生長繁殖率高，而一般低水活性範圍是指

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

豆沙餡常以食品水活性控制微生物生長繁殖，當水活性高微生物生長繁殖率高，而一般低水活性範圍是指

選項

  • A.
    1. 0 以上
  • B.
    0.85-1.0
  • C.
    0.65-0.85
  • D.
    0.65 以下

正確答案

D：0.65 以下

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