第 47 題：新鮮雞蛋常溫貯存時間增長，下列何者正確

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

新鮮雞蛋常溫貯存時間增長，下列何者正確

選項

  • A.
    氣室愈小
  • B.
    蛋黃變稀
  • C.
    蛋白黏稠度增加
  • D.
    越容易沉入水中

正確答案

B：蛋黃變稀

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