第 30 題：生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？

選項

  • A.
    乳化劑
  • B.
    增黏劑
  • C.
    酒精
  • D.
    磷酸鹽

正確答案

C：酒精

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