第 15 題：蒸蛋糕品質變劣，最大原因是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

蒸蛋糕品質變劣，最大原因是

選項

  • A.
    油脂氧化
  • B.
    產品吸水
  • C.
    產生黴菌
  • D.
    產生毒素

正確答案

C：產生黴菌

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