第 69 題：增加何種原料可使糕(漿)皮類的餅皮更酥鬆

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

增加何種原料可使糕(漿)皮類的餅皮更酥鬆

選項

  • A.
    糖粉
  • B.
    細砂糖
  • C.
    蛋
  • D.
    油脂

正確答案

D：油脂

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