第 66 題：何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率

選項

  • A.
    大火短時間
  • B.
    小火長時間
  • C.
    煮的時候要點油
  • D.
    煮的時候要點水

正確答案

D：煮的時候要點水

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