第 65 題：何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味

選項

  • A.
    碳酸氫銨
  • B.
    速溶酵母
  • C.
    泡打粉
  • D.
    小蘇打粉

正確答案

C：泡打粉

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