第 63 題：用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭紮實，主要原因是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭紮實，主要原因是

選項

  • A.
    饅頭的大小不同
  • B.
    配方水量不同
  • C.
    蒸的火力小火不同
  • D.
    配方鹽量不同

正確答案

B：配方水量不同

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