第 62 題：酥(油)皮類產品之烤焙顏色與下列何者較無關

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

酥(油)皮類產品之烤焙顏色與下列何者較無關

選項

  • A.
    糖量
  • B.
    烤焙溫度
  • C.
    烤焙時間
  • D.
    油皮含水量

正確答案

D：油皮含水量

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