第 60 題：下列何者不是造成饅頭黏牙的原因

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

下列何者不是造成饅頭黏牙的原因

選項

  • A.
    發酵時間不足
  • B.
    麵粉筋性偏低
  • C.
    未蒸熟
  • D.
    糖量太高

正確答案

A：發酵時間不足

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