第 59 題：下列何種澱粉增加麵條的韌性最強

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

下列何種澱粉增加麵條的韌性最強

選項

  • A.
    小麥澱粉
  • B.
    玉米澱粉
  • C.
    綠豆澱粉
  • D.
    木薯澱粉

正確答案

C：綠豆澱粉

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