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第 58 題：下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻

選項

  • A.蛋拌勻過濾
  • B.蛋打發
  • C.高溫烤焙
  • D.提高蛋的含量

正確答案

A：蛋拌勻過濾
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