第 54 題：下列何種原料不會造成桃酥的裂紋與擴張性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

下列何種原料不會造成桃酥的裂紋與擴張性

選項

  • A.
    化學膨大劑
  • B.
    油脂
  • C.
    粗砂糖
  • D.
    麵粉

正確答案

D：麵粉

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