第 48 題：饅頭放置一段時間後會變硬是因為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

饅頭放置一段時間後會變硬是因為

選項

  • A.
    蛋白質老化
  • B.
    澱粉老化
  • C.
    油脂老化
  • D.
    酵母老化之因素

正確答案

B：澱粉老化

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