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第 45 題：使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應

選項

  • A.撒粉
  • B.抹油
  • C.抹水
  • D.抹鹽

正確答案

B：抹油
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