第 42 題：糕漿皮類產品之外皮會有酥鬆感的主要原因為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

糕漿皮類產品之外皮會有酥鬆感的主要原因為

選項

  • A.
    油皮油酥的包捲層次
  • B.
    含化學膨大劑
  • C.
    水分含量高
  • D.
    高糖高油脂的配方

正確答案

D：高糖高油脂的配方

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