第 39 題：龍鳳喜餅(和生餅)屬於糕(漿)皮類產品，故其外皮應具有何種特性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

龍鳳喜餅(和生餅)屬於糕(漿)皮類產品，故其外皮應具有何種特性

選項

  • A.
    脆硬
  • B.
    柔軟
  • C.
    脆酥
  • D.
    鬆酥

正確答案

B：柔軟

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