Question Reference
第 39 題：龍鳳喜餅(和生餅)屬於糕(漿)皮類產品，故其外皮應具有何種特性
09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定
龍鳳喜餅(和生餅)屬於糕(漿)皮類產品，故其外皮應具有何種特性
選項
- A.脆硬
- B.柔軟
- C.脆酥
- D.鬆酥
正確答案
B：柔軟
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