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第 36 題：調製老婆餅餡的軟硬度，下列何種原料的影響最小

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

調製老婆餅餡的軟硬度，下列何種原料的影響最小

選項

  • A.麵粉
  • B.糕仔粉
  • C.生糯米粉
  • D.鹽

正確答案

D：鹽
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