第 27 題：為使餡餅麵皮柔軟，其熱水水溫以下列何種溫度較適當

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

為使餡餅麵皮柔軟，其熱水水溫以下列何種溫度較適當

選項

  • A.
    30℃左右
  • B.
    50℃左右
  • C.
    70℃左右
  • D.
    90℃以上

正確答案

D：90℃以上

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