第 2 題：發酵麵食如發酵過度，不會有何種現象發生

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

發酵麵食如發酵過度，不會有何種現象發生

選項

  • A.
    二氧化碳產生較多
  • B.
    體積膨大
  • C.
    組織柔軟
  • D.
    顏色變白

正確答案

D：顏色變白

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