第 15 題：月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理

選項

  • A.
    烤至出油
  • B.
    不處理直接用
  • C.
    烤至破碎
  • D.
    烤至表面凝結

正確答案

D：烤至表面凝結

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