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第 13 題：酥(油)皮類產品層次分明的原因為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

酥(油)皮類產品層次分明的原因為

選項

  • A.油酥比例太高
  • B.烤焙溫度太低
  • C.烤焙時間不足
  • D.油皮與油酥比例適當

正確答案

D：油皮與油酥比例適當
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