第 12 題：叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高

選項

  • A.
    高筋麵粉
  • B.
    低筋麵粉
  • C.
    小麥澱粉(澄粉)
  • D.
    地瓜粉

正確答案

C：小麥澱粉(澄粉)

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