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第 11 題：發糕龜裂的原因是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

發糕龜裂的原因是

選項

  • A.膨大劑用量不足
  • B.麵糊量不足
  • C.配方水分太多
  • D.足夠的火力

正確答案

D：足夠的火力
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